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驅寒解憂大作戰！吃出甜蜜暖冬
驅寒解憂大作戰！吃出甜蜜暖冬
氣溫驟降，冷風吹得人頭皮發麻，這時候最適合來一碗熱騰騰的甜湯，為身體驅走寒意，並讓低落的心，找到振奮的能量。
時序進入冬季，氣溫驟降，冷風颼颼，讓人只想鑽進被窩取暖，或跳入浴缸、泡個熱水澡，逼走整身寒氣。
動作變得遲鈍，反應慢上半拍，冬天裡，人不只容易疲倦，做起事來少點勁，甚至情緒也大受影響，不時覺得憂鬱、沮喪。
現代科學發現了冬季憂鬱可能的原因：由於冬季的日照比較短，人長時間對著陰霾的天空，體內的血清素（serotonin）含量會降低。當血清素分泌不足時，人就容易情緒低落、抱怨連連。
所幸，你可以試著用食物來甩掉冬天的憂鬱。攝取碳水化合物可以幫助身體製造血清素，尤其是一些甜食和澱粉類的食物，一吃便讓人感覺舒服、鎮定。
雖然甜食吃得太多，肥胖及蛀牙等問題容易找上你，不過，適量地嚐些甜頭，卻能在寒冷難耐的冬天，得到些許慰藉。
4道熱騰騰的甜湯及甜點食譜，搭配快樂食物，讓你為今年冬天的驅寒解憂大作戰，預先做好準備。
補充抗緊張營養素「鎂」，多吃快樂食物：杏仁
配合做甜湯的食材，推薦快樂食物「杏仁」，它含有著名的抗緊張礦物質──鎂。
除了鈣和磷之外，鎂是人體內含量最多的礦物質，在血糖轉變成能量時，鎂扮演重要的角色。它主要職責在維持我們心臟、肌肉、神經的正常功能，並促進細胞對鈣的吸收，防止鈣沉澱在組織和血管壁中。
鎂也是讓人心情平靜、愉悅的礦物質之一，常被用來對抗緊張、焦慮，尤其是和鈣合併攝取時，可以做為天然的鎮靜劑。國外的研究發現，一部份常常感到憂鬱的人，血中的鎂含量都偏低。
對於深受經前症候群困擾的女性來說，增加鎂的攝取也許有紓緩的效果。
紐約州立大學布魯克林分校進行的研究指出，在月經週期的最後兩週，女性體內的鎂含量會下降，因此可能造成血管收縮，體內水分滯留而浮腫，痙攣、頭痛不適等症狀出現。此外，缺乏鎂也會使神經系統變得敏感緊張，進而影響情緒，無怪乎女性在月經來潮前就像變身成另外一個人，一會兒脾氣暴躁，一會兒又無緣無故感到憂鬱，甚至頻頻掉淚。
所以研究人員建議女性，從日常飲食中去攝取足夠的鎂，每天至少250∼350毫克，應該就能有效改善經前症候群的諸多不適症狀。
除了改變心情，抵抗焦慮，另外有研究指出，鎂可以幫助降低血壓。
日本國家心臟血管研究中心追蹤60名罹患高血壓的病人，服用鎂補充劑8週，又停用8週的影響，結果發現在服用期間，病人的血壓明顯降低。研究人員認為，鎂有助於放鬆血管，心臟可以不必費力將血液運送到身體各部位，血壓因此降低。
吃哪些食物可以多攝取鎂？
由於鎂是植物葉綠素的主要成分，所以深綠色葉菜中（如菠菜）大多含有鎂。另外像無花果、核果類、各種種子（如紅豆）、小麥胚芽、香蕉（1根約有34毫克）及巧克力等，都是鎂的食物來源。
靈巧運用這些富含鎂的食物，找個家人朋友團聚的日子，親手煮上一鍋甜湯，馴服大家的唇舌，也溫暖彼此的心。
4種甜湯食譜，吃出甜蜜暖冬
1. 暖冬燕窩（8人份）
材料：紅豆400克、白木耳80克、冰糖6大匙
做法：
紅豆洗淨後加水，水位高過紅豆約6公分，一起煮軟。稍微放涼後，用果汁機將紅豆攪拌成泥狀。
白木耳去蒂、泡軟後川燙，也放入果汁機略攪拌數次。
將紅豆泥煮沸，加入冰糖，再加入碎白木耳即可。
2. 蓮子百果湯（4人份）
材料：乾蓮子1.5杯、葡萄乾2大匙、蔓越莓2大匙、百合2球、桂花醬2大匙、冰糖6大匙
做法：
蓮子洗淨、泡軟，入滾水中略微川燙，然後以6杯水，放進電鍋煮軟，加入冰糖。
百合一片片取下，洗淨備用。
將葡萄乾、蔓越莓加入蓮子湯中，煮滾後熄火。加入百合及桂花醬後即可食用。
*蓮子百果湯小祕訣
乾蓮子川燙後可去除苦澀。
煮蓮子時，可以放1∼2滴油，比較容易煮軟。
3. 蒟蒻杏仁糊（6人份）
材料：北杏仁（苦杏仁）100克、在來米140克、水500cc、蒟蒻絲130克、冰糖6大匙（可依個人口味酌量增減）、胡蘿蔔末1大匙
做法：
將北杏仁、在來米洗淨、泡水約3小時至軟，然後加水一起入果汁機攪打至無顆粒。
將1倒入鍋內，以小火煮滾，並不停攪拌。
將蒟蒻絲川燙後加入，以冰糖調味，最後撒上胡蘿蔔末即完成。
4. 松子餅乾（6人份）
材料：棒狀餅乾12支、松子半杯
糖漿：砂糖10大匙、水60克、麥芽2大匙、鹽少許
做法：
烤箱預熱至170度左右，將松子烤至金黃色，拿出放涼。
糖漿煮至濃稠，呈可拉絲狀態（約115度），將餅乾三分之一部份沾取糖漿。
沾好糖漿的餅乾隨即沾上已烤過的松子即完成。
作者 /
文章出處 / 康健雜誌
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【7種越吃越開心的食物】
1. 黑巧克力
在這裡看到“黑巧克力” 你肯定不會感到驚訝！黑巧克力可以改善到腦部的血液流動，起到立刻提神和提高情緒的作用。因此，建議你身邊常備黑巧克力，在情緒低落的時候吃上一大口。
2. 蜂蜜
蜂蜜是非常健康的食物，比糖要好得多。如果你正患有抑鬱症，那麼你一定要將蜂蜜加入你的日常飲食中，因為蜂蜜含有山奈酚和槲皮黃酮，這兩種物質有助於治療抑鬱，還能幫助降低大腦裡的炎症。而且，蜂蜜的甜味還可以幫助你立刻提高情緒！
3. 雞蛋
雞蛋特別有利於健康，因此是大家飲食中的必需品。雞蛋含有豐富的維他命B、碘、鋅、蛋白質和歐米伽-3脂肪酸。雞蛋不僅能夠保證你的情緒處於樂觀上升的狀態，它還能保證你的胃飽飽的，令你保持開心的狀態！
4. 優酪乳
這種富含鈣質的小餐點一定會保證你有一個更愉悅開心的情緒。優酪乳含有益生菌，這是一種有益的細菌，可以緩解抑鬱。優酪乳還是健康食品，不會增加熱量。因此，下一次你情緒消沉的時候就出去盡情享用一杯優酪乳吧，不要再吃冰淇淋了！
5. 綠茶
綠茶是一種非常有益健康的飲品，極受年青一代的歡迎。如果你感到有壓力，那麼沖泡一杯綠茶對你來說是最好不過的了。綠茶葉含有茶氨酸，一種據說有放鬆功效的抗氧化劑。並且綠茶會讓你享受更清新的呼吸，有助於防止蛀牙。因此，喝一杯綠茶，讓自己擁有美好的心情和健康的牙齒吧！
6. 椰子
看到這裡你可能會感到驚奇，但是生吃椰子會讓你的心情變得更好。椰子含有三酸甘油酯，這種特殊的油脂可以改善情緒，通常還能促進大腦健康。然而，一定要記住：椰奶實際上是相當不健康的。生吃椰子才會讓你的心情變得更佳。
7. 菠菜
大力水手愛吃菠菜，你也應當如此！菠菜跟大多數綠葉蔬菜一樣，對健康十分有利，也是治療各種不同小病的丹方。菠菜含有豐富的鐵，這會增加你的快樂感。因此，盡情享受這種深綠葉菜吧，從中獲取必需的營養，同時又提高你的興致。
1. 黑巧克力
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3. 雞蛋
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4. 優酪乳
這種富含鈣質的小餐點一定會保證你有一個更愉悅開心的情緒。優酪乳含有益生菌，這是一種有益的細菌，可以緩解抑鬱。優酪乳還是健康食品，不會增加熱量。因此，下一次你情緒消沉的時候就出去盡情享用一杯優酪乳吧，不要再吃冰淇淋了！
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6. 椰子
看到這裡你可能會感到驚奇，但是生吃椰子會讓你的心情變得更好。椰子含有三酸甘油酯，這種特殊的油脂可以改善情緒，通常還能促進大腦健康。然而，一定要記住：椰奶實際上是相當不健康的。生吃椰子才會讓你的心情變得更佳。
7. 菠菜
大力水手愛吃菠菜，你也應當如此！菠菜跟大多數綠葉蔬菜一樣，對健康十分有利，也是治療各種不同小病的丹方。菠菜含有豐富的鐵，這會增加你的快樂感。因此，盡情享受這種深綠葉菜吧，從中獲取必需的營養，同時又提高你的興致。
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