Mickey 一顆好好生活的心

 上班族15種“專屬”早餐 

早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。這句話在國外的說法，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民。營養學家建議，早餐應攝取約佔全天總熱能的30%，午餐約佔40%，晚餐約佔30%。而在早餐能量來源比例中，碳水化合物提供的能量應佔總能量的55%-65%，脂肪應佔20%-30%，蛋白質佔11%- 15%。
　　
※ 早餐搭配原則
1、補充蛋白質和鈣質
　　奶類除了提供蛋白質，還是很重要的鈣質的主要來源。一天當中別的餐次較不容易攝取奶類，所以把牛奶當做每天早餐的飲品，比喝其他含糖飲料要營養得多。如果不喜歡喝牛奶或有乳糖吸收障礙，可以嘗試多喝下自製的豆漿，對於東方女性來說，豆漿其實比牛奶更易吸收。
2、早餐食物搭配不單一
　　早餐的食物組合很多，但不要單吃一種營養素，至少要包含碳水化合物(如土司，饅頭，稀飯)，蛋白質(如蛋類，三文魚，豆腐等)，早餐奶，當然，如果能再加上些蔬菜，水果就更均衡了。
3、早餐儘量清淡
　　早餐過於油膩會造成胃腸的負擔，而且還會導致高血脂。如果實在抵擋不住誘惑，一週一次也未嘗不可。早餐還是比較適合清淡但營養全面的飲食，儘量少攝入油炸類食品。有的人早餐喜歡吃油條，其實未必不可，但一次不要吃太多，並儘量一週只食用一次。
4、早餐多樣化
　　很少有人受得了每天都吃一樣的早餐。其實只要多花些心思，做些不同的搭配，早餐可以有很多變化。雞蛋可以水煮，油煎，或是清蒸……牛奶可以泡麥片，也可以泡餅乾，甚至可以兌入米酒中……這樣的安排可以攝取到不同食物，不同營養素，更易達到營養的均衡。
※ 營養健康早餐食譜推薦：
1、麵包+牛奶
　　這是大多數上班族的選擇，既方便又節省時間，而且基本構成都有了。其中的麵包建議選擇全麥麵包，以便攝入更多的纖維，既可以降低血脂，又能通便。如果堅持不到一個上午就餓了，還可以在麵包中加入生菜葉、火腿、奶酪、黃油，或者在牛奶中加一點糖。
　　專家說：“很多人都問我，牛奶是加熱喝好，還是涼著喝好。其實差別主要是口感，這跟個人喜好、習慣有關。加熱後僅僅是一小部分水溶性維生素被破壞，所以從營養角度來說影響不大。”
2、油條+豆漿
　　在這份早餐中，燒餅和油條屬於主食類食品，豆漿是植物蛋白，所以碳水化合物和蛋白質類的食物都有了，基本能夠滿足一個上午的能量消耗。油餅和油條都屬於油炸類食品，食用後雖然飽腹感會比較明顯，但熱量比較高，較胖的人不建議食用。而體形標準的人群，也要儘量做到每週不超過3次。同時，豆漿中不要加入太多的糖。此外，豆漿中水分多，蛋白含量低，所以不妨加個雞蛋，或將豆漿換成豆腐腦，這樣蛋白質的含量就基本夠了。
3、香蕉早餐卷
　　往一片全麥麵包上刷兩勺天然花生醬，卷上一個香蕉，你就做好了一個漂亮的早餐卷，這樣的一個早餐會讓你吃得美美的，而且也很營養。花生醬含有健康的單不飽和脂肪酸以及抗饑餓的蛋白質，所以它還會讓你吃得飽飽的。
4、果仁水果棒
　　很多能量棒都像糖棒——高脂肪，高糖，高氫化油，但是果仁水果棒就是很好的組合，它包括了碳水化合物、蛋白質以及一些健康的脂肪。往包裏放上一根果仁水果棒，再帶上一個你喜歡的水果，這就是一份簡單營養的早餐。
5、全麥小饅頭1個(50克)，薏苡仁粥1碗，雞蛋1個，拌萵筍絲1小蝶。
6、一碗紅小豆稀飯，花卷100-200克，鹹鴨蛋一個，小蔥拌豆腐100克 ，香蕉一支。
7、豆腐腦一碗，葷(素)包子100-200克，鹵豆腐幹50克，拌黃瓜100克。
8、番茄雞蛋湯麵條50克， 芝麻醬小燒餅100-150克，油炸花生米50克，腐乳少許。
9、窩頭1個(50克)，牛奶1杯(250毫升)，雞蛋1個，涼拌豆芽1小蝶。
10、蔬菜包子1個(50克)，米粥1碗，雞蛋1個，拌白菜心1小蝶。
11、脫脂牛奶一杯、三明治一個、香蕉一根，外加50g左右的乾果。
12、大米、紅豆、花生米、枸杞子等做好的八寶粥一碗，再加上一個蘋果。
13、一杯牛奶(約200-250克)，饅頭100-200克，煮雞蛋一個，生菜100克。
14、一杯牛奶，芝麻醬花卷100-200克，煎雞蛋一個，煮花生米拌芹菜100克。
15、牛奶燕麥粥(牛奶250毫升，燕麥25克)，雞蛋羹(雞蛋1個)，海米拌芹菜1小蝶。
（來源：新華網 ）

【常喝紅豆薏仁湯 活到天年】

※ 薏仁特性：味甘、性平保健功效：

1.含有一種薏苡素，可清熱排毒，加速人體新陳代謝和血液循環，且所含蛋白質可分解蛋白質酵素，軟化皮膚的角質層，讓皮膚更顯光滑有彈性。
2.代謝水分濕氣、美白、潤澤肌膚、健脾補肺、清熱、利濕、利尿強骨、促進子宮收縮。
3.富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，排除體內廢物，預防腸道癌症發生。
4.現代藥理研究已指出：薏仁有著抑制癌細胞成長的作用。對應癥狀：食欲不振、瘡毒、皮膚濕疹、筋骨濕痹、水腫
特別提醒：薏仁會使身體虛冷，懷孕的婦女以及生理期間，要暫停食用。
※ 紅豆特性：味甘酸、性平保健功效：
1.含有一種皂鹼，有健胃、生津、益氣、消腫及解毒等功能，對於治療腳氣病效果極佳。
2.纖維質含量豐富，有效刺激腸胃蠕動、利尿、還有預防便秘、增進排便順暢的效果。
3.可助排除體內水分作用，改善浮腫，適合濕性體質的人。
4.能利尿、消腫、排膿與解毒、行血，故適合活動量少的患者食用。對應癥狀：腳氣水腫、黃疸、腎炎水腫濕熱下痢、糖尿病、皮膚瘡毒、酒毒醒酒。
※ 變化加減料理：
1.薏仁紅豆湯+桂圓平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人，往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹、心中空虛。這是體內有濕加上心氣不足的表現，可以在薏仁紅豆湯中加一些桂圓同煮。
2.薏仁紅豆湯+百合、蓮子年輕人容易出現煩躁、失眠，或臉上起紅疹、痘痘，這都是心火過旺、濕熱內擾所致，可以在薏仁紅豆湯中，加上百合或蓮子同煮，或兩種都加。
3.薏仁紅豆湯+生薑如果著涼感冒了，或是體內有寒，胃中寒痛、食慾不佳，可在薏仁紅豆湯加加幾片生薑生薑性溫，能溫中驅寒，健脾和胃。
4.薏仁紅豆湯+大棗(紅棗)婦女產後保養時，喝紅豆湯必須去掉薏仁，但可在其中加點大棗，大棗能溫中、健脾、養血，非常適合產後婦女的調理。
5.薏仁紅豆湯+黑豆腎虛的人，可在薏仁紅豆湯中加一些黑豆。因為黑色入腎，而豆子的形狀也和腎十分相似，是補腎佳品。
6.薏仁紅豆湯+黃豆現在人常說的腳氣病，是典型的濕熱下注。可在薏仁紅豆湯中加上黃豆，食其湯，同時用熬出來的湯洗腳。內外同治，效果甚佳。
7.薏仁紅豆湯+梨如果咳嗽，還可以把生梨去皮去核，切成1~2公分見方的小塊狀，生梨加入薏仁紅豆湯中同煮，可以潤肺、化痰、止渴。
8.薏仁紅豆湯+山藥山藥和南瓜，也可以放在薏仁紅豆湯中同煮。山藥號稱“氣死小人蔘”，有時候，它比大人蔘的補益作用還大，是補脾胃聖品，還能強腎固精、潤肺益氣。
9.薏仁紅豆湯+南瓜南瓜能補中益氣，有化痰、止痛、殺蟲、解毒等作用，功效直接進入胰臟，對保護胰臟，預防糖尿病來說，是非常好的食物。
10.孕婦適用：紅豆湯+大棗、百合、枸杞
(來源：中醫養生)