Mickey 一顆好好生活的心

維生素

一般功能

食物來源

過量的毒性與危害

維生素A

‧使眼睛適應光線之變化。
‧保護表皮、黏膜使細菌不易侵害。
‧促進牙齒和骨骼的正常生長。

肝、蛋黃、牛奶、牛油、

人造奶油、黃綠色蔬菜及水果。

急性中毒時會噁心、嘔吐、頭痛、暈眩、視力模糊及肌肉不協調。慢性中毒時會導致畸胎、肝異常、骨質密度改變。

維生素D

‧協助鈣、磷的吸收與運用。
‧幫助骨骼和牙齒正常發育。
‧為神經、肌肉正常生理上所必須。

魚肝油、蛋黃、牛油、

魚類、肝、添加維生素D

之鮮奶等。

引發高血鈣症，產生多尿、劇渴及高尿鈣的現象。攝取至1,250~5,000微克/天時，有中樞神經系統方面的症狀。

維生素E

‧減少多元不飽和脂肪酸的氧化，維持細胞膜完整性。
‧維持皮膚及血球細胞的健康。

榖類、米糠油、小麥胚芽油、

棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、

堅果類。

極高劑量之維生素E使凝血機制異常，而有出血現象產生。

維生素K

‧構成凝血?元之必要物質，維持血液正常凝固的功能。

綠葉蔬菜、蛋黃、肝臟等。

無。

(仍應依參考攝取量攝取)

維生素B1

‧能量代謝的重要輔?。 
‧維持心臟、神經系統的功能。 
‧維持正常的食慾。

胚芽米、麥芽、米糠、肝、

瘦肉、酵母、豆類、蛋黃、

魚卵、蔬菜等。

可能會引起焦慮、搔癢症、呼吸困難、噁心、腹痛及休克，有時嚴重還可能引起死亡。

維生素B2

‧參與能量代謝。
‧維持皮膚的健康。

酵母、內臟類、牛奶、

蛋類、花生、豆類、綠葉菜

、瘦肉等。

無。

(仍應依參考攝取量攝取)

維生素B6

‧為一種輔脢，幫助胺基酸之合成與分解。 
‧幫助色胺酸變成菸鹼酸。 
‧維持紅血球的正常大小。 
‧維持神經系統的健康。

豆魚肉蛋類、蔬菜類、

酵母、麥芽、肝、腎、

糙米、花生等。

可能引起嚴重的末梢感覺神經病變。

維生素B12

‧參與紅血球的形成。 
‧維持紅血球及神經系統的健康。

肝、腎、瘦肉、乳、

乳酪、蛋等。

無。

(仍應依參考攝取量攝取)

維生素C

‧細胞間質的主要構成物質。 
‧維持體內結締組織、骨骼及牙齒的生長。 
‧促進鐵的吸收。

深綠及黃紅色蔬菜、水果。

胃腸道不適，例如噁心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉。