Mickey 一顆好好生活的心

維生素攝取過量

現代人崇尚養生健康，保健食品（包括維生素、礦物質、營養補充劑、草藥及健康食品）幾乎已經成為每日必需品，根據衛生署統計，國內有超過半數以上的人在吃維生素。近十多年，已有不少大型研究指出，維生素和補充品過量有損健康。譬如刊登在《美國醫學會期刊》，針對9500例心血管疾病和糖尿病人長達七年的研究發現，每天吃維生素E達400IU的人，心衰竭機率增加13％。分析多年來的研究報告，維生素A、β-胡蘿蔔素惡名昭彰，對身體造成的危害高居所有維生素榜首，認為應該立即停用。維生素A屬於脂溶性，容易沉積體內造成肝臟毒性。每天服用5萬單位的維生素A，就會造成骨頭痠痛和肝臟病變。在香港，有位媽媽為了要小孩「吃魚肝油補眼睛」，每天讓孩子吞十多顆魚肝油，導致小孩發育受影響，甚至出現肝硬化。

維生素中較安全的是，維生素B、C、綜合維生素和魚油。前兩者為水溶性維生素，不會累積在體內造成傷害；綜合維生素和魚油，目前為止對身體造成危害的研究報告不多。但仍要注意，不要超過每日建議使用量。

事實上，專家學者都同意，一般人不需特別補充維生素，營養素最好的來源是天然食物。但如果消費者把保健食品當成維持生命的要素，不吃覺得不放心，專家並不反對適量補充。每隔兩、三天吃一次，不但減少過量危險，也可以補足身體對營養素的需求。但孕婦和幼童，最好不要隨便補充維生素，因為任何外來物質都會影響到胚胎發育，譬如綜合維生素中含維生素A，過量會造成畸胎，因此在懷孕過程中，最好不要服用維生素和補充品。在美國，政府嚴格把關四歲以下孩童不能任意使用維生素，須由醫生評估使用。

即使安全性高的水溶性維生素B群和C，也可能因為排尿少而造成累積過量，如維生素B6太多會產生周邊神經病變，維生素C太多，則會出現腎結石及頭痛，吃維生素時記得要多補充水分。維生素攝取，最好在每日建議範圍之內。且選擇綜合維生素會比單一補充劑安全。維生素和保健食品，過度簡化了營養成分，天然食物有多種成分相輔相成，是萃取單一成分的保健食品無法取代的。一碗青菜的營養素，是綜合維生素沒法給的。以毒物學角度來看，未經純化的天然食物最安全。

這麼多的營養素，如果光靠藥丸去補充是吞不完的。很多人質疑，這麼多種營養素，一天怎麼可能都攝取到？然就只要飲食均衡及多樣化，自然就不是問題。養成健康的飲食習慣，才是給孩子最大的財富。