Mickey 一顆好好生活的心

驅寒解憂大作戰！吃出甜蜜暖冬

 氣溫驟降，冷風吹得人頭皮發麻，這時候最適合來一碗熱騰騰的甜湯，為身體驅走寒意，並讓低落的心，找到振奮的能量。

時序進入冬季，氣溫驟降，冷風颼颼，讓人只想鑽進被窩取暖，或跳入浴缸、泡個熱水澡，逼走整身寒氣。

動作變得遲鈍，反應慢上半拍，冬天裡，人不只容易疲倦，做起事來少點勁，甚至情緒也大受影響，不時覺得憂鬱、沮喪。

現代科學發現了冬季憂鬱可能的原因：由於冬季的日照比較短，人長時間對著陰霾的天空，體內的血清素（serotonin）含量會降低。當血清素分泌不足時，人就容易情緒低落、抱怨連連。

所幸，你可以試著用食物來甩掉冬天的憂鬱。攝取碳水化合物可以幫助身體製造血清素，尤其是一些甜食和澱粉類的食物，一吃便讓人感覺舒服、鎮定。

雖然甜食吃得太多，肥胖及蛀牙等問題容易找上你，不過，適量地嚐些甜頭，卻能在寒冷難耐的冬天，得到些許慰藉。

4道熱騰騰的甜湯及甜點食譜，搭配快樂食物，讓你為今年冬天的驅寒解憂大作戰，預先做好準備。

補充抗緊張營養素「鎂」，多吃快樂食物：杏仁

配合做甜湯的食材，推薦快樂食物「杏仁」，它含有著名的抗緊張礦物質──鎂。

除了鈣和磷之外，鎂是人體內含量最多的礦物質，在血糖轉變成能量時，鎂扮演重要的角色。它主要職責在維持我們心臟、肌肉、神經的正常功能，並促進細胞對鈣的吸收，防止鈣沉澱在組織和血管壁中。

鎂也是讓人心情平靜、愉悅的礦物質之一，常被用來對抗緊張、焦慮，尤其是和鈣合併攝取時，可以做為天然的鎮靜劑。國外的研究發現，一部份常常感到憂鬱的人，血中的鎂含量都偏低。

對於深受經前症候群困擾的女性來說，增加鎂的攝取也許有紓緩的效果。

紐約州立大學布魯克林分校進行的研究指出，在月經週期的最後兩週，女性體內的鎂含量會下降，因此可能造成血管收縮，體內水分滯留而浮腫，痙攣、頭痛不適等症狀出現。此外，缺乏鎂也會使神經系統變得敏感緊張，進而影響情緒，無怪乎女性在月經來潮前就像變身成另外一個人，一會兒脾氣暴躁，一會兒又無緣無故感到憂鬱，甚至頻頻掉淚。

所以研究人員建議女性，從日常飲食中去攝取足夠的鎂，每天至少250∼350毫克，應該就能有效改善經前症候群的諸多不適症狀。

除了改變心情，抵抗焦慮，另外有研究指出，鎂可以幫助降低血壓。

日本國家心臟血管研究中心追蹤60名罹患高血壓的病人，服用鎂補充劑8週，又停用8週的影響，結果發現在服用期間，病人的血壓明顯降低。研究人員認為，鎂有助於放鬆血管，心臟可以不必費力將血液運送到身體各部位，血壓因此降低。

吃哪些食物可以多攝取鎂？

由於鎂是植物葉綠素的主要成分，所以深綠色葉菜中（如菠菜）大多含有鎂。另外像無花果、核果類、各種種子（如紅豆）、小麥胚芽、香蕉（1根約有34毫克）及巧克力等，都是鎂的食物來源。

靈巧運用這些富含鎂的食物，找個家人朋友團聚的日子，親手煮上一鍋甜湯，馴服大家的唇舌，也溫暖彼此的心。

4種甜湯食譜，吃出甜蜜暖冬

1. 暖冬燕窩（8人份）

材料：紅豆400克、白木耳80克、冰糖6大匙

做法：

紅豆洗淨後加水，水位高過紅豆約6公分，一起煮軟。稍微放涼後，用果汁機將紅豆攪拌成泥狀。

白木耳去蒂、泡軟後川燙，也放入果汁機略攪拌數次。

將紅豆泥煮沸，加入冰糖，再加入碎白木耳即可。

2. 蓮子百果湯（4人份）

材料：乾蓮子1.5杯、葡萄乾2大匙、蔓越莓2大匙、百合2球、桂花醬2大匙、冰糖6大匙

做法：

蓮子洗淨、泡軟，入滾水中略微川燙，然後以6杯水，放進電鍋煮軟，加入冰糖。

百合一片片取下，洗淨備用。

將葡萄乾、蔓越莓加入蓮子湯中，煮滾後熄火。加入百合及桂花醬後即可食用。

*蓮子百果湯小祕訣

乾蓮子川燙後可去除苦澀。

煮蓮子時，可以放1∼2滴油，比較容易煮軟。

3. 蒟蒻杏仁糊（6人份）

材料：北杏仁（苦杏仁）100克、在來米140克、水500cc、蒟蒻絲130克、冰糖6大匙（可依個人口味酌量增減）、胡蘿蔔末1大匙

做法：

將北杏仁、在來米洗淨、泡水約3小時至軟，然後加水一起入果汁機攪打至無顆粒。

將1倒入鍋內，以小火煮滾，並不停攪拌。

將蒟蒻絲川燙後加入，以冰糖調味，最後撒上胡蘿蔔末即完成。

4. 松子餅乾（6人份）

材料：棒狀餅乾12支、松子半杯

糖漿：砂糖10大匙、水60克、麥芽2大匙、鹽少許

做法：

烤箱預熱至170度左右，將松子烤至金黃色，拿出放涼。

糖漿煮至濃稠，呈可拉絲狀態（約115度），將餅乾三分之一部份沾取糖漿。

沾好糖漿的餅乾隨即沾上已烤過的松子即完成。