Mickey 一顆好好生活的心

食物所包含的營養素可分為六大類：醣類、脂質、蛋白質、礦物質、維生素及水。

      一、醣類或碳水化合物
簡介：
人體日常生活熱能的主要來源，主要分布於五穀雜糧之中，如米飯、麵食、蕃薯、果醬....等等。
功能：
1.供給能量
2.節省蛋白質的功能
3.幫助脂質在體內的代謝
4.形成人體內的物質
5.調節生理機能
     二、蛋白質
簡介：
它是構成人體組織最主要的營養素，也是體內物質主要的輸送者。雖然它也可提供熱能，但是，太浪費了！除非醣類和脂質用完了，否則人體是不會用它來產熱的。其主要分布在奶類(不是奶油！)、肉類、蛋類、魚類、豆類....等等。
功能：
1.維持人體生長發育，構成及修補細胞、組織之主要材料
2.調節生理機能
3.供給熱能
     三、脂質
簡介：
就是所謂的油，和醣類同為人體熱能的主要來源之一。我們將脂質分為兩大類：動物性脂質、植物性脂質。一般來說，植物性脂質因為含單元不飽和性脂肪酸較多，所以對人體較好。其來源包括：玉米油、大豆油、花生油、豬油、奶油....等等。
功能：
1.供給熱能
2.幫助脂溶性維生素的吸收與利用
3.增加食物美味及飽腹感
    四、維生素
簡介：
分為水溶性和脂溶性兩大類。水溶性維生素包括：維生素B群、菸鹼酸、葉酸、維生素C等；脂溶性維生素包括：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。
1.維生素A：維持眼睛在黑暗光線下的視力，增加抵抗傳染病的能力。存在於肝、蛋黃、牛奶、胡蘿蔔....等等中。
2.維生素D：協助鈣磷的吸收和運用，為神經、骨骼及肌肉發育及生理所必須。存在於魚肝油、蛋黃、牛奶....等等之中。
3.維生素E：減少氧化所產生的自由基，維持動物生殖機能。存在於穀類、小麥胚、綠葉蔬菜、蛋黃....等等之中。
4.維生素K：凝血酵素的必須物質脂一。存在於菠菜、萵苣、蛋黃....等等之中。
5.維生素C：細胞間質的主要成分，可加速傷口癒合，增強對傳染病的抵抗力。存在於深綠及黃紅色蔬菜、水果之中。
6.菸鹼酸：幫助醣類的分解，促進皮膚及神經系統的健康。存在於肝、糙米、瘦肉....等等之中。
7.葉酸：促進紅血球的生長及細胞核酸的合成。存在於綠色蔬菜、肝、腎、瘦肉....等等之中。


維生素B1：可以增加食慾，預防腳氣病、神經炎。存在於胚芽米、麥芽....等等之中。


維生素B2：輔助細胞的氧化還原作用，預防眼血管充血及嘴角裂痛。存在於內臟類、蛋類、牛奶....等等之中。


維生素B6：幫至蛋白質的分解及菸鹼酸的形成。存在於肉類、魚類、蔬菜類....等等之中。


維生素B12：幫助醣類及脂質的代謝，預防惡性貧血和惡性的神經系統疾病。存在於肝、腎、瘦肉、蛋....等等之中。
    五、礦物質
簡介：
它包含很多種物質，較重要的如鈣：是構成骨骼和牙齒的要素，也是調節心跳及肌肉收縮的主要物質，存在於奶類、蛋類、魚類、豆類及紅綠色蔬菜中；磷：調節體液及鈣的平衡，維持體內酸鹼平衡，也是構成骨骼和牙齒的主要物質之一，它存在於家禽類、魚類、全穀類....等等；鐵：是構成血紅素的主要物質之一，也是體內部分酵素的成分，存在於肝、內臟類、蛋黃....等等。此外，鈉、鉀、氯....等雖然所需量不多，但對身體的生理功能有重要的影響，不可偏廢。
一般功能：
1.構成身體細胞的原料
2.調節生理機能
      六、水
簡介：
是體內最好的潤滑劑和溶劑，體內有很多物質必須溶於水中才可以反應，因此也是人體不可或缺的營養素之一。
功能：
1.促進食物的消化及吸收作用
2.維持正常循環作用及排泄作用
3.調節體溫
4.滋潤各組織的表面，減少器官間的摩擦
5.幫助維持體內電解質的平衡