健康飲食不必刻意，也不能隨意－Mickey 一顆好好生活的心

[健康飲食不必刻意，也不能隨意]

健康飲食很簡單，就是別傷害自己。我們經常講，20歲養成好習慣，40歲指標都正常，60歲以前沒有病，健健康康離退休，80歲以前不衰老，輕輕鬆鬆100歲，快快樂樂一輩子。

    1992年，世界衛生組織原總干事中島宏博士講，許多人不是死於疾病，而是死於無知，死於愚昧，死於自己不健康的生活方式。

    1992年世界衛生組織發表的《維多利亞宣言》的健康四大基石：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。四大基石的核心就是老子所說的“適者有壽”。“適”指適度、適當、適應，凡事不走極端，把握好事物和環境之間的多層次關系，並隨著外界環境的變化，自身也跟著相應變化。比如合理膳食，關鍵是合理﹔適量運動，關鍵是適量﹔心理平衡，關鍵是平衡，如果芝麻大的小事就勃然大怒，造成心肌梗死、腦出血，最后將遺恨終生。

    這個“適”字，不僅對個人健康有用，而且對治家、治國也一樣有用。裡根總統上台時的國情咨文裡引用了老子《道德經》中的一句話：“治大國，若烹小鮮”，雖然隻有七個字，卻蘊含著深刻的哲學道理，即世間萬物，大到治國，小到烹魚，都是一個道理，即掌握好“火候”，把握好“度”，則身心健康，國泰民安。反之，則寬嚴皆誤，四面楚歌。

    現在大家生活水平提高了，健康意識也增強了，很多人開始追求健康的生活方式。但問題也來了，市面上五花八門的健康類書籍，媒體上形形色色的健康講座，各種各樣的飲食營養觀點，你說吃這個好，他說這個不能吃。你真要全聽的話，可能世界上就沒有多少東西能吃，每餐飯都得用量杯、天平秤來量著吃了。人如果這樣過的話，不累死也得被嚇死。

    其實不必這樣刻板，大家記住健康飲食的三個“意”就可以了。第一，不必刻意。飲食中攝入多少卡路裡，多少脂肪，多少膽固醇，多少鹽，不要那麼刻意，那能把人給累死。第二，不能隨意。不能說既然不必刻意，那我隨便吃好了。可以肯定地說，隨便吃，會吃出一身毛病。第三，需要注意。怎麼注意呢？有三個方案，一個叫十個字的方案，一個叫八個字的方案，還有一個叫六個字的方案。

    十個字方案“一二三四五，紅黃綠白黑”，就是按照一二三四五，紅黃綠白黑來搭配，那你已經是健康膳食了。這個方案我在以前的書裡都講到了，大家已經非常熟悉。

    還有八個字的方案，就是“七八分飽，營養正好”。吃飯就七八分飽。

    第三個方案就是六個字的方案，更簡單了，世界糧農組織提出了21世紀最理想的科學的膳食結構就是六個字，“一葷一素一菇”，我現在就這樣吃飯。一頓飯裡要有一個葷的，有一個素的，還有一種菇，蘑菇、香菇、金針菇或者黑木耳、海帶等。

資料來源:人民網-讀書頻道

“一二三四五，紅黃綠白黑”

著名心血管病專家洪昭光教授曾把科學的合理膳食歸納為十個字：一二三四五，紅黃綠白黑。這十個字可以讓你不胖也不瘦，身體健康，膽固醇不高也不低，血凝度不粘也不稀。

什麼叫「一」呢?每天喝一袋牛奶。我們中國人膳食有很多優點，但缺鈣，中國人差不多99％缺鈣。有位病人，老咳嗽，一咳嗽胸部就疼，最後不咳嗽也還疼。到放射科一照，放射科醫生一看嚇了一跳，他光咳嗽就咳斷了三根肋骨。這就是缺鈣造成的。

「二」是指每天攝人250克至350克碳水化台物，相當於六兩至八兩主食。

「三」是指每曰進食三份高蛋白。一份就是一兩瘦肉或者一個大雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者三兩雞和鴨，或者半斤黃豆。蛋白過多，消化不良，造成腸道毒素太多。蛋白太少了也不行，海燈法師是蛋白營養不良加神經綜合症，後來醫生給他靜脈點氨基酸，治好出院後他辟榖，不吃不喝，營養不良，結果死了。

「四」是四句話，即「有粗有細，不甜不鹹，三四五頓，七八分飽。」精細糧搭配，一個禮拜吃三四次粗糧，棒子面、老玉米、紅薯這些粗細精搭配營養最合適，三、四、五頓足指每天吃的餐數，吃飯七八分飽意思是說當你離開飯桌時還有點餓。還想吃。

    「五」。就是500克蔬菜和水果。預防癌症的最好辦法，就是常吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果有一個特殊作用能減少癌症一半以上。河南有個林縣，食道癌是全世界最多的地方，後來補充一些維生素，新鮮蔬菜和水果，食道癌症明顯下降。500克蔬菜和水果就相當於八兩蔬菜二兩水果，經常吃點，預防癌症最好。
    那麼，「紅黃綠白黑」。是什麼意思呢?
     「紅」是一天一個西紅柿，或喝少量紅葡萄酒，能升高高密度脂蛋白，預防動脈粥樣硬化；「黃」指黃色蔬菜，含有維生素A較多，如胡蘿蔔、西瓜、紅薯、老玉米、番瓜、紅辣椒等，對兒童可減少呼吸道及消化道感染，對成人可減少動脈硬化及腫瘤；「綠」是綠茶及深綠色蔬菜，有助手預防腫瘤、動脈硬化及感染；「白」為燕麥粉、燕麥片。據說英國前首相撒切爾夫人膽固醇很高；不吃藥，就吃燕麥面。國民黨元老陳立夫今年101歲，每天早上也吃燕麥粥。燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三脂，還對糖尿病、減肥特別好，而且有通大便的功效；「黑」是黑木耳，降血粘度、降膽固醇效果很好，能減少血栓性疾病。北京心肺中心曾對此進行過專門研究。兔子、耗子用5克到10克就能降低血粘度。一個富有的香港企業家，得了冠心病，血管都堵塞，要到美國做心臟搭橋手術。到美國一看，醫生告訴他病人已經排滿了，讓他一個半月以後再來。一個半月以後，他再去，一做冠狀動脈造影，堵塞的血管竟然通了。醫生問他是用什麼神奇的方法治療的，他說，只用一個偏方：10克黑木耳幾兩瘦肉，3片姜，6枚大棗，6碗水，文火煲成2碗水，給點味精，給點鹽，每天吃一回，45天，腦血栓都化了。可見黑木耳對降低血粘度的確是有效的。