吃什麼天然食物最補鈣 含鈣量最多的食物排行榜

第一名：芝麻

大家不知道吧， 其實含鈣量最高的食物是芝麻， 每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克，比蔬菜和豆類都高得多。 另外， 芝麻醬的營養非常豐富， 經常吃不僅能防止頭髮過早變白或脫落， 且還有很好的潤腸通便作用。 不僅如此， 經常吃芝麻醬還可以增加皮膚彈性， 令肌膚柔嫩健康。 建議每天吃10到20克最好。

第二名：蝦皮

蝦皮的含鈣量異常豐富， 平均每100克蝦皮中的含有991毫克的鈣， 僅次於芝麻醬。 其中富含鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。 老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處。

第三名：牛奶

這個大家應該都知道， 牛奶是是食物補鈣的最好選擇， 它其中含有的營養成分相當高， 含有的礦物質種類也很豐富。 最難得的是， 牛奶是人體鈣的最佳來源， 而且鈣磷比例非常適當， 利於鈣的吸收。 種類複雜， 至少有100多種， 主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。 100毫升全脂牛奶含鈣量為676毫克， 因為牛奶的攝取方便， 因此牛奶成為補鈣的首選食物。

第四名：乳製品

乳製品也是食物補鈣的最佳來源之一， 而且這些鈣很容易吸收， 每100克乳酪中的鈣含量為659毫克， 鈣含量豐富。 其中又以乳酪的含鈣量為高， 它是乳酸菌及其代謝產物， 對人體有一定的保健作用， 還能防治便秘和腹瀉。 另外， 乳酪中的脂肪和熱能都比較多， 但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

第五名：芥菜

芥菜在蔬菜中屬於含鈣量很高的了， 雖然比不上芝麻醬和蝦皮牛奶， 但是芥菜中富含維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D， 平均每100克芥菜的鈣含量為294毫克。 因為芥菜醃制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

第六名：海參

大家都知道海參對人體健康那是相當的好，其營養價值異常的高，每100毫克海參的含鈣量為285毫克。而且海參的膽固醇含量也極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。

第七名：紫菜

大家常常忽略紫菜的補鈣功能，平均每100克紫菜鈣含264毫克的鈣。此外，紫菜還富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健。不僅如此，紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力，可顯著降低進血清膽固醇的總含量。

第八名：木耳

木耳不僅對降血壓有非常好的功效，也不可小看它的補鈣效果哦，平均每100克黑木耳中含247毫克的鈣。另外，木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。不僅如此，木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。另外，木耳還含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。 因為芥菜醃制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

文/圖:網路 健康之途

咖啡讓你遠離脂肪肝、肝癌！養肝咖啡冠軍是它

你喜歡喝咖啡嗎？研究發現，咖啡所含的成分可有效降低肝癌風險。在不同類型的咖啡中，有一種咖啡的護肝效果最好。

咖啡護肝效果好　喝即溶咖啡也有效

根據世界衛生組織資WHO資料，2020年因癌症死亡的人口中，肝癌排名第三高，全球共有83萬人因罹患肝癌而死亡。

脂肪肝、酒精性肝炎、藥物性肝炎，以及病毒型肝炎（B肝、C肝）等因素，都可能使肝臟從慢性肝炎，變成肝硬化，最後演變為肝癌。

有多個研究發現，習慣性地飲用咖啡可以保護肝臟，減緩上述因素對肝臟的傷害，進而降低肝硬化、肝癌的風險。

《歐洲癌症預防期刊》（European Journal of Cancer Prevention）曾發表一篇研究報告，發現每天規律喝咖啡的受訪者，未來6到22年罹患肝癌風險降低34%，亦可降低未來14至19年罹患肝硬化的風險。

美國國家衛生統計中心（NCHS）在2001到2008年的調查結果發現，攝取越多咖啡的美國人，脂肪肝風險越低。

另一項日本研究發現，B、C型肝炎患者喝咖啡可降低肝硬化和肝炎風險。研究指出，每天喝1杯咖啡，可降低肝硬化、肝炎的機率至78%；喝2杯咖啡，風險降低至一半；一天喝4杯咖啡，風險可降到25%。

2019年有大型研究進一步指出，即使是被認為較差的即溶咖啡，也有助降低肝癌風險。這篇發表在《英國癌症期刊》（British Journal of Cancer）的大型研究，針對英國47萬人飲用咖啡的習慣與癌症之間的關係，進行問卷與為期7.5年的追蹤調查。研究發現，飲用咖啡有助於顯著降低肝癌風險。若進一步以咖啡類型分類，即溶咖啡及研磨咖啡粉都能發揮預防肝癌的效果。

護肝咖啡冠軍：淺培日曬黑咖啡　

咖啡能對肝臟提供保護的原因，與咖啡含有多種抗氧化物有關。例如，咖啡中的綠原酸，可幫助清除身體的自由基與發炎因子，改善體內發炎情況，保護細胞組織。

現代生活中常見的熬夜、情緒波動、壓力等情況，容易造成肝鬱、脂肪肝和肝炎。洛桑預防醫學集團院長洛桑加參指出，咖啡有些成分可增加腦內啡分泌，可帶來愉悅感，還可促進代謝，進而降低脂肪肝風險。

要咖啡發揮最佳護肝效果，喝對咖啡很重要。

常喝咖啡的洛桑加參推薦日曬淺培的咖啡豆，挑選品質好的豆子，用熱水沖煮，不加糖、不加奶。

淺培的咖啡可保留較多的綠原酸等抗氧化物。深烘培會破壞咖啡的營養價值，使綠原酸流失。

「材料的篩選也很重要」，洛桑加參強調。經太陽曝曬過的咖啡豆，可去除濕氣，避免發霉。咖啡豆若發霉，會傷害到肝臟、腎臟。

用熱水沖煮咖啡，可逼出較多好的成分，例如綠原酸。冰滴咖啡的細膩風味雖然頗受歡迎，但因太過冰冷，不適合有經痛困擾的女生。

加了糖的咖啡，可能造成肥胖、加重肝臟發炎。添加牛奶的拿鐵，同樣不利於護肝。因牛奶含有乳脂，洛桑加參指出，有研究發現，每天一杯拿鐵，連續喝一個月會胖1.2公斤，可能造成脂肪肝。

雖然有些研究提到，隨著咖啡飲用量增加，肝癌風險越低，但仍應視個人體質而定。攝取過量咖啡因，人體神經傳導系統會因過度興奮，造成心悸、胃酸分泌過多和失眠。洛桑加參表示，淺培咖啡每天喝1到2杯還可以，他一天喝2杯，不會感到不舒服。一杯重烘培的咖啡，通常含有較多的咖啡因，要適量飲用，並留意自己喝完後，身體是否出現任何不適。

資料來源:文／蘇冠米/大紀元

小小黑芝麻保護心血管、抗老一級棒

小小個頭，保健力量大！在潔白的米飯上撒上幾顆黑芝麻，不僅可以增加視覺變化，讓米飯看起來更好吃，黑芝麻至少還擁有5大珍貴的營養素，能夠提高抗氧化力、保護心血管、補鈣和抗老，是守護健康的好幫手。然而，營養師也提醒，吃黑芝麻是有秘訣的，4個撇步一定記得喔！

芝麻，學名「Sesamum indicum」，又名胡麻、脂麻，為胡麻科胡麻屬植物，中醫認為其味甘、性平、無毒，具有補益精血、潤燥滑腸之效。而芝麻依顏色有黑、白之分，《本草綱目》中描述，胡麻取油以白者為勝，服食以黑者為食，由此可見吃黑芝麻養生的便利性，更勝白芝麻一籌。

而從現代營養學的角度分析，黑芝麻也是營養好處多多。彰化基督教醫院營養師陳昭蓉表示，黑芝麻富含抗氧化成分，根據食品藥物管理署「台灣食品成分資料庫2016 N5版」，每100公克黑芝麻平均含有維生素E 約2.42mg、鐵10.3mg、鋅5.4mg、芝麻素0.5g，可以減少自由基對於細胞的傷害。另外，每100公克黑芝麻中含有鈣1479mg，也是補鈣、預防骨鬆的絕佳飲食選項之一。

【黑芝麻5珍寶】

1.維生素E：是脂溶性抗氧化維生素，可防止細胞膜上的脂肪被氧化，保護細胞免受自由基傷害，並抑制血液中的低密度膽固醇被氧化附著於血管壁，造成血管阻塞。

2.鐵質：能輔助抗氧化酵素分解、消除新陳代謝產生的過氧化物質。

3.鋅：鋅是抗氧化酵素的成分之一，能協助體內進行抗氧化，減少自由基對細胞的破壞。

4. 芝麻素：芝麻素由血液送到肝臟代謝成抗氧化物質，可抑制脂質過氧化反應，預防過多自由基氧化造成的傷害。

5.鈣質：黑芝麻的含鈣量高，不但是各類食物中的佼佼者，甚至是白芝麻的19倍以上（每100公克白芝麻的含鈣量約76毫克），更適合當作日常補鈣、預防骨質流失和骨質疏鬆的食材。

特別的是，黑芝麻屬於堅果種子類，其脂肪比例：飽和脂肪酸15.4％，單元不飽和脂肪酸46％，多元不飽和脂肪酸38.6％，與優質油脂種類如苦茶油、橄欖油一樣，都是以亞麻油酸為其主要脂肪酸，研究發現亞麻油酸攝取較多的人，罹患慢性病風險的機率較低。

吃黑芝麻掌握4秘訣，養生一級棒！

雖然黑芝麻的保健力很強大，但陳昭蓉營養師提醒，吃黑芝麻養生是有技巧的，建議應把握以下4個秘訣。

秘訣1／黑芝麻生的和熟的都可以食用，但生芝麻的表面有一層膜，腸胃功能差的人可能會有不好消化、營養吸收較差的情況，因此建議吃烘烤的熟黑芝麻較好，且吃的時候記得先把種皮碾壓破裂，或直接用牙咬破，有助營養素的釋放，促進吸收。

秘訣2／根據衛生福利部每日飲食指南，建議一般人每日攝取1份堅果種子類，若全部以黑芝麻換算，相當於2茶匙的量（共計約8公克），不宜貪多，以免導致油脂攝取過多。此外，由於堅果種子類食物普遍有高磷的特性，比起一般正常人，有腎功能不佳或血磷值偏高的患者更要謹慎，減少攝取量。

秘訣3／坊間黑芝麻產品大致分為顆粒、粉狀和醬的形式，建議食用盡量以顆粒狀為主。市售芝麻粉和芝麻醬，常會添加糖粉等複方調味料，尤其芝麻醬還會加入其他油脂，長期攝取可能影響血糖控制，增加慢性病的風險。即使在家自製芝麻粉和芝麻醬，不額外加料，也要記得冷藏保存和注意保存期限，以防變質。

秘訣4／搭配食物對對碰。黑芝麻與富含維生素C的食物一起食用，可增加鐵質的吸收；與富含蒜素的大蒜一起可提高維生素B1的利用；但與草酸含量豐富的食物（如蘆筍）一起搭配，則會結合成難吸收的草酸鈣，影響鈣質吸收。

資料來源:華人健康網

穩定血糖、對抗慢性病的食物：馬鈴薯

你是否曾經（可能是小時候）因為某人的錯誤觀念而陷入麻煩，以致別人批評你犯了錯？那你應該能了解馬鈴薯的困境。

馬鈴薯一直以來都背負惡名。身為食物戰爭的受害者，被誤解為「使人生病」的食物。馬鈴薯總是因為它從未引起的疾病而「挨罵」。馬鈴薯背負導致肥胖、糖尿病、癌症、念珠菌過度增生與其它許多疾病的莫須有罪名，但事實上，這神奇的塊莖能逆轉這些疾病。

沒錯！馬鈴薯對糖尿病患者其實相當有益，因為它有助於穩定血糖。

常見的錯誤觀念認為馬鈴薯有毒，因為它是茄科植物。馬鈴薯、番茄、茄子與其它可食用茄科植物並不會使關節炎之類的疾病惡化，你可以將「馬鈴薯會導致發炎」的疑慮放在一旁。事實上，用來油炸馬鈴薯的有毒油類、馬鈴薯上的起司醬，以及馬鈴薯泥中的奶油、牛奶與鮮奶油，讓全世界認為馬鈴薯對人有害。油炸過程與乳製品中的高脂/高糖，才是導致胰島素抗性與促使糖化血色素濃度到達糖尿病範圍的幕後黑手。這種脂肪與乳糖的組合還會餵養各種癌症。馬鈴薯不會引起健康問題，它是被其它食材拖下水的。

此外，也請小心別將馬鈴薯與大家對穀物及加工食品的恐懼混為一談。如果你正在避開「白色」食物，例如白米、白麵粉、白糖與乳製品（牛奶、乳酪、優格與鮮奶油等），別戒掉馬鈴薯！畢竟，完整、天然狀態的馬鈴薯並不是白色的，而是覆蓋著富含營養的紅色、褐色、金色、藍色或紫色外皮。馬鈴薯的這種外皮是極佳的養分來源，是胺基酸、蛋白質與植物性化合物的奇蹟。只有切開馬鈴薯才會看見白色的內部，但這不代表裡頭沒有營養價值，畢竟就算我們將蘋果、洋蔥或小蘿蔔切開後發現裡頭缺乏顏色，也不會認為它們是白色食物所以沒有用處。人工栽種的藍莓裡頭也沒有顏色（野生藍莓則是裡外都有顏色），但這也沒有讓它出現在白色食物名單中。大家反而會想像這些食物的完整形態——我們就是需要以這種方式看待馬鈴薯。

整顆馬鈴薯裡裡外外都有價值，且對健康有益，因為馬鈴薯植株從大地汲取了某些最高濃度的巨量與微量礦物質。馬鈴薯的鉀含量很高，也富含維生素B₆，同時是絕佳的胺基酸來源，特別是以生物活性形態呈現的離胺酸。離胺酸是強大的武器，可以對抗癌症、肝臟疾病、發炎，以及引起類風濕性關節炎、膝蓋疼痛、自體免疫疾病等問題的病毒，例如EB病毒。

若想對抗各種慢性病，例如抵抗肝臟疾病、強化腎臟、鎮定神經與消化道，以及逆轉克隆氏症、結腸炎、大腸激躁症或消化性潰瘍，馬鈴薯就是你的戰友。除了抗病毒，它也可以抗菌與抗真菌，並含有營養的輔因子與輔酵素，加上生物活性化合物，可以使你保持健康，並協助你面對壓力。此外，馬鈴薯也是有益大腦的食物，能讓你接地、專注。

你小時候是否做過科學實驗，在馬鈴薯上插幾根牙籤，讓它在一杯水上保持平衡，並看著它在窗台上發芽？有多少其它食物能在你面前如此轉變、茁壯？這就是馬鈴薯不可低估的力量，我們小時候親眼見證過。但長大後，我們怎麼會忘記以前見證的奇蹟，反而認為馬鈴薯是軟弱、貧乏又可笑的食物呢？我們真正應該對它說的是：「沒有你該怎麼辦？」馬鈴薯對我們的生存至關重要。

你這些年來也許避開了有關馬鈴薯的錯誤資訊，如果是這樣，身體會感謝你，而且你現在有了更多欣賞馬鈴薯的理由。另一方面，假如你曾經被誤導而相信馬鈴薯不過是澱粉，會讓你的腰圍增加，是時候以全新的眼光看待這種根莖類蔬菜了。如果你夠大膽，可以克服流行食物文化的制約，去欣賞馬鈴薯最純粹的形態，你將送給自己一份最棒的禮物。

馬鈴薯有助於療癒這些疾病

假如你有下列任一疾病，試著將馬鈴薯納入日常飲食中：

心臟疾病、結腸癌、乳癌、胰臟癌、攝護腺癌、肝臟疾病、肝癌、腎臟疾病、腎臟癌、低血糖症、糖尿病、肥胖症、關節炎（包括類風濕性關節炎）、消化性潰瘍、痔瘡、大腸激躁症、克隆氏病、麩質過敏症、結腸炎、小腸細菌過度增生、其它所有腸道疾病、失眠、憂鬱症、葛瑞夫茲氏病、橋本氏甲狀腺炎、生育能力低落、疱疹、子宮內膜異位症、難解的不孕症、帶狀疱疹、焦慮症、愛迪生氏症、所有自體免疫疾病與失調、慢性阻塞性肺病、耳朵感染、眼睛感染、子宮發炎、卵巢發炎、輸卵管發炎。

馬鈴薯有助於療癒這些症狀

假如你有下列任一症狀，試著將馬鈴薯納入日常飲食中：

發炎、真菌、疲勞、腦霧、難以入眠、頭暈、耳鳴或耳中嗡嗡作響、糖尿病神經病變、刺痛與麻木、萎靡、倦怠、聽力喪失、甲狀腺機能不足、口瘡、不寧腿症候群、食物過敏、焦慮、皮膚變色、五十肩、念珠菌過度增生、貝爾氏麻痺、甲狀腺機能亢進、喪失性欲、痙攣、抽搐、唇疱疹、中樞神經系統敏感、膽囊發炎、胃部發炎、小腸發炎、結腸發炎。

馬鈴薯在情緒上的支持

覺得心神模糊、茫然、迷惘、不安或漫無目標時，馬鈴薯提供我們基礎與力量。如果被自尊心吞噬，馬鈴薯能挖掘內在謙遜的自信心，凌駕於讓你在人生真正重要的領域無法成功的有毒情緒。馬鈴薯重新引導我們，幫助我們因為自己的經驗而感到愉悅與滿足，並引領我們不依賴自尊心做選擇，而是基於真正的踏實與穩定。

馬鈴薯的靈性啟發

你是否曾經覺得自己有許多東西可以付出，周遭的人卻一直沒有看見你？馬鈴薯正是最受迫害的食物——有滿滿的潛能，卻總是被忽略、被踐踏（有時是真的踐踏）。馬鈴薯提醒我們想起自己蘊藏的天賦，想起自己人生的目的，以及被每天的生活埋沒、阻礙、扼殺的才能。

馬鈴薯謙遜的力量一部分來自它的生長方式：一整群長在一起、被其它馬鈴薯圍繞，就像個人丁興旺的大家庭。假如你來自小家庭，或者經歷艱辛的養育過程，馬鈴薯會在能量層面傳遞在廣大的家庭支持網長大而產生的踏實與歸屬感。如果你來自大家庭，馬鈴薯將幫助你延續人際連結。馬鈴薯成群茁壯是有原因的：這樣它們就可以像一支由愛你的人組成的軍隊，為你作戰。

當你覺得自己活在一個專制的信念體系中，老是有人命令你該做什麼、該成為什麼樣的人，請連結馬鈴薯的智慧與踏實。提醒自己，真正的你有許多部分藏在表面之下，你是被支持、被看見的，而且你應該挖掘自己真正的本質，與全世界共享。

食用馬鈴薯小貼士

● 儘可能挑選有機馬鈴薯。

● 想要獲取馬鈴薯最大的療癒效果並保留完整養分，最好的料理方式是清蒸。假如你通常都將馬鈴薯與奶油、乳酪、酸奶油之類的東西搭配食用，試試以酪梨取代乳製品，無論切丁或抹在上頭都很棒。莎莎醬與芝麻醬也很適合搭配馬鈴薯。

● 蒸熟一批馬鈴薯後，留一些起來放入冰箱裡。之後拿出來切片或切丁，再加入菠菜或羽衣甘藍沙拉裡。來自馬鈴薯的酵素會增強葉菜類所含的生物鹼，讓這道料理的藥力發揮至最大。

● 如果有唇疱疹，試著放一片生馬鈴薯在患部上，會有舒緩效果。

● 馬鈴薯能吸收並幫助減少無線網路訊號、手機訊號與輻射，以及其它電磁場的負面影響，它甚至能吸收並中和我們整天所接觸並帶回家的負面情緒能量。若想取用馬鈴薯的這種特性，可以將一顆馬鈴薯放進碗中，擺在廚房料理檯或家裡其它地方，每過五到七天就丟掉（別拿來吃），再換一顆新的。

● 想要大肆慶祝時，就讓馬鈴薯成為餐點的一部分。無論是結婚、訂婚、生日、畢業、升職、假日或其它節慶，在餐點中加入馬鈴薯能支持並增強愉悅的情緒，並讓這股喜悅延續到往後數日。

作者：安東尼‧威廉（Anthony William）/ 譯者：鄧捷文/大紀元

火龍果皮丟了，可惜了！3招聰明吃

火龍果肉香甜軟嫩，至於果皮，當然是剝開以後就丟掉？錯了、錯了！你把珍貴的「花青素」也丟掉啦！營養師表示，花青素存在於葡萄皮、葡萄籽、藍莓以及「紅肉」火龍果和火龍果皮中，可以抗氧化、改善眼睛疲勞，好處很多！ 以下3個技巧，教你聰明吃火龍果！

火龍果營養豐富，含有一般蔬果較少見的植物性蛋白質，另外還有維生素A、維生素B1、維生素B2、葉酸、送C、鐵、鋅、花青素、膳食纖維等。而火龍果皮含有大量花青素和甜菜紅素，丟棄不吃，其實很可惜。

花青素抗氧化　保護眼睛健康

花青素可以清除體內的自由基，有助抗氧化、抗發炎，還能提升免疫力，對於減少組織受損很有幫助。另外，台灣癌症基金會營養師鄭欣宜指出，花青素也是保護眼睛的重要營養素，可以促進眼周微血管循環，維持正常眼壓，減緩視網膜細胞老化，以及改善眼睛疲勞。

甜菜紅素抗老化　還有抗癌潛力

至於甜菜紅素，就是紅肉火龍果和果皮(無論果肉是哪種顏色)的色素。甜菜紅素不只讓果肉和果皮呈現鮮豔的紅色系，還具有抗氧化、抗老化的作用。2011年美國霍華德大學(Howard University)的研究還發現，甜菜紅素有助抑制攝護腺癌，或乳癌細胞的腫瘤成長。

營養師教3技巧　火龍果好處全下肚

鄭欣宜營養師推薦3個吃火龍果的技巧，教你吃進更豐富的營養。

技巧一／挑選紅肉火紅果

火龍果分為白肉和紅肉兩種，各有各的優點，但如果是要攝取花青素，應該選擇紅肉火龍果。

技巧二／刮下火龍果皮內層

無論果肉顏色為何，火龍果皮內部都有一層粉紅色的部分，這裡也含有花青素。因此，果皮剝下來之後，可以拿小湯匙把果皮內層刮下來吃，補充花青素。

技巧三／火龍果皮榨汁喝

如果想要吃進更豐富的花青素，搭配甜菜紅素，可以將火龍果皮徹底洗淨，切除蒂頭和表面凸出的青綠色部分，接著將果皮切塊，放入果汁機中，添加適量開水一起打勻，最後依個人口味添加少許砂糖或蜂蜜，就是一杯香甜好喝的火龍果皮果汁，而且充滿了珍貴的花青素和甜菜紅素喔！

資料來源:【華人健康網 記者林芷揚／台北報導】

紅色蔬果

代表蔬菜：甜菜、番茄、胡蘿蔔、紅辣椒

代表水果：蘋果、草莓、西瓜、石榴、櫻桃

古時的歐洲有句話說：「番茄變紅時，醫生的就變綠了！」可見番茄有多麼高的營養價值。 其實大部分的紅色蔬果都含有維生素A、胡蘿蔔、茄紅素、花青素等對身體有益的營養素，每日均衡攝取可常保身體健康喔！

綠色蔬果

代表蔬菜：菠菜、青花椰、青椒、黃瓜

代表水果：檸檬、奇異果、青葡萄、青蘋果

所有深綠色蔬菜皆屬此類，它們含有豐富的維生素、礦物質、纖維素、葉酸和鐵、硒、鉬等微量元素，有利於維持人體的酸鹼平衡，保持腸道正常菌群繁殖，幫助消化。

白色蔬果

代表蔬菜：馬鈴薯、高麗菜、苦瓜、大蒜

代表水果：香蕉、水梨、白桃、棗子、芭樂

白色蔬果富含硫有機化合物、蒜素、薑黃素、纖維素及一些氧化物質、微量元素硒等，這些是人體不可或缺的營養素，要充分攝取。

黃色蔬果

代表蔬菜：南瓜、地瓜、玉米、韭黃、甜椒

代表水果：橘子、芒果、木瓜、柳橙、鳳梨

黃色蔬果含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A、維生素Ｃ、纖維質等。蔬果絕大部份為水分和纖維質，熱量低，吃多了也不易引致肥胖，為保持身材及一天活力的重要來源喔！

紫色蔬果

代表蔬菜：甜菜根、紫甘藷、茄子、紫甘藍

代表水果：葡萄、藍莓、李子、桑葚

紫色水果富含花青素、多酚類，具強大的抗氧化作用，能養顏美容，近年來成為風靡歐、美、日的健康水果，多吃準沒錯！

【器官食譜，快來補補身】